Có những món ăn không bắt đầu từ những công thức theo lối mòn mà từ một câu hỏi: làm sao để giữ lại cái hồn rất quen của món quê, mà vẫn khiến nó có thể đứng vững trong một thực đơn mới?
Bánh khọt ở Senté bắt đầu từ điều trăn trở đó. Vẫn là lớp vỏ dẻo thơm từ bột gạo lứt đặc trưng, bột năng, nhưng được điều chỉnh để nhẹ hơn, mỏng hơn. Trên nền bánh, tôm, sò điệp Việt và phần Wagyu flank áp chảo chín tới được đặt lên, mỗi nguyên liệu giữ riêng vị đặc biệt của mình.
Phía sau là một lớp hương vị quen nhưng không hề nhàm chán: mùi ta, ngổ, bạc hà, đinh lăng - những thứ rau thơm rất Việt, đi cùng củ sen muối giòn nhẹ. Tất cả được gom lại, rồi mở ra một lần nữa khi chạm vào xốt dứa chua dịu, thoảng chút cay của ớt muối.
Có lẽ điều khó nhất là vừa làm mới một món ăn, vừa giữ được cảm giác thân thuộc của nó.
“Ở đây có nước hạt sen, cơm sen gạo lứt chè sen cốt dừa…” Mời bạn ghé chơi🍃